diumenge, 12 de juliol de 2020

CALDERETA DE LLAMÀNTOL


Ingredients:

- 1 llamàntol per persona
- 1 ceba
- 2 grans d'all
- 1/2 pebrot verd
- 3 tomàquets
- 1 litre de fumet de peix (aquí torbareu la recepta https://isabelromanofarran.blogspot.com/2020/04/fumet-de-peix.html)
- 1 llesca de pa per persona

Per a la picada:
- un grapat d'ametlles
- 1 gra d'all
- 1 carquinyoli o pa torrat
- 2 rovells d'ou dur.

Preparem el llamàntol:
Primerament separarem el cap del cos.
El cos el podem tallar a rodanxes o bé obrir-lo de dalt a baix.
El cap el farem en quatre trossos, primer de dalt a baix i després cada tros per la meitat.
A les potes els hem de trencar una mica la closca, amb el mànec de les tisores o un martellet. Això permetrà que deixin anar molt bon gust i facilitarà el menjar-nos-les si no tenim tenalles.

Primerament marcarem en una cassola amb oli el llamàntol trossejat i el reservarem.

Per a fer el sofregit triturarem en el minipimer la ceba, els grans d'all i el pebrot verd. D'aquesta manera no es notarà gens quan el plat estigui enllestit.

En l'oli on hem marcat el llamàntol sofregirem la ceba, els alls i el pebrot triturats. 
Un cop sofregit, hi afegirem el tomàquet i el farem fins que quedi ben cuit.

Un cop enllestit el sofregit, hi afegirem els trossos del cap del llamàntol i el fumet. Deixarem coure 15/20 minuts. 
Preparem la picada, que quedi ben fina, i l'afegim a la cassola. 
Un cop passats 5 minuts, hi afegirem els trossos del cos del llamàntol.
Deixem 2 minuts fent xup xup i ja està enllestit.

Per a servir, acompanyarem el plat amb uns trossos de pa fregits en una mica d'oli o mantega.

El llamàntol, com tot, si és fresc, millor, però a establiments de productes congelats en venen que també donen molt bon resultat (ha de ser cru però, que no estigui bullit prèviament) i el preu varia considerablement.

La recepta és amb llamàntol, però lògicament, també es pot fer amb llagosta.








dimecres, 15 d’abril de 2020

Fricandó amb albergínies

Ingredients

- 1 llata tallada prima
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 2 tomàquets ratllats
- 3 albergínies
- per a la picada: 1 gra d'all + un grapat d'avellanes o ametlles torrades + 1 torradeta

Fregirem en una cassola la carn i reservar-la.

En el mateix oli, farem un sofregit amb la ceba, l'all i el tomàquet.

Tallarem les albergínies a daus, les fregirem i les reservarem.

Un cop enllestit el sofregit, tornarem a posar la carn a la cassola i la cobrirem amb aigua. Posarem la cassola al foc i que coigui aproximadament tres quarts d'hora. L'anirem punxant fins que la trobem una mica tendra.

Afegirem l'albergínia prèviament tallada a daus i fregida i deixarem que faci xup xup fins que es desfaci l'albergínia.

Incorporarem la picada i deixarem un parell de minuts més. I llest!

Com tots aquest tipus de plats, menjats d'un dia per l'altre, sempre és més bo.





divendres, 10 d’abril de 2020

FUMET DE PEIX

Ingredients

- 1 pastanaga
- 1 patata
- 1 ceba
- 3 grans d'all
- 2 tomàquets
- 1, 5 kg de peix de roca
- oli i sal

A l'olla on farem el fumet, hi posarem oli i hi sofregirem la pastanaga, la ceba i la patata pelades i tallades a trossos, i els grans d'all aixafats. Un cop sofregit hi afegim els tomàquets tallats a trossos. Sofregim.
Hi tiem el peix i anem remenant mentre es va sofregint, El peix quedarà destrossat. Un cop cuit, cobrim amb aigua i salem.
Deixar coure 40/45 minuts.

Un cop fet, ja tenim a punt el fumet per a fer un bon arròs o fideuà.

dimarts, 31 de març de 2020

PaPizza

Ingredients

1 llesca de pa de pagès
xampinyons
cansalada
(ingredients al gust, pebrot, tonyina, etc)
formatge de fondre ratllat (mozzarela, havarti, ...)
1 ou

Treure la molla de la llesca de pa. Que quedi d'una sola peça.
Passar per la paella els xampinyons, la cansalada (i els ingredients que haguem triat)


Un cop cuit, posarem la crosta deixant els ingredients a l'interior


Batem l'ou amb el formatge ratllat i el posem dins la crosta.


Tornem a posar la molla a lloc i hi tirem un raig d'oli per sobre.


Li donem la volta per a que agafi una mica de color per la part de sota, i ja ens la podem menjar!



dijous, 26 de març de 2020

Sopa de meló

Ingredients

1/2 meló
1 iogurt
el suc de 1/2 llimona
sal i pebre
pernil salat o ou dur

Triturar a la batedora de got el meló amb el iogurt, el suc de la llimona, la sal i el pebre.

Un cop tot ben triturat ho deixarem a la nevera a refredar.
Al moment de servir,  decorarem amb bocinets de pernil salat o amb ou dur trinxadet ben petitó.

dilluns, 30 de gener de 2012

BOLES DE ROQUEFORT

Ingredients:
-    150 gr. de roquefort
-    50 gr. de mantega
-    200 gr. de nous
-    unes gotes de whisky

Elaboració:

Barrejar el formatge amb la mantega estovada amb una forquilla fins  aconseguir una massa homogènia. Afegir el whisky i tornar a remenar.

Fer unes boletes i arrebossar amb les nous trinxades.

Deixar a la nevera 1 hora i ja es poden menjar.

dilluns, 23 de gener de 2012

AMANIDA D’ALBERGÍNIES AMB PINYONS I SALSA DE IOGURT

Ingredients:

-    2 albergínies
-    3 cullerades de pinyons
-    menta fresca

Per a la salsa:
-    2 iogurts naturals
-    ½  gra d’all
-    menta fresca

Elaboració:

Tallar les albergínies a rodanxes, salar-les i deixar-les 30 minuts. Esbandir-les, eixugar-les i fregir-les en una mica d’oli salpebrades.

Daurar una mica els pinyons amb una gota d’oli. Picar la menta.

Per a la salsa:
Picar el ½ gra d’all i la menta.
Barrejar la menta amb els iogurts i l’all trinxat. Salpebrar i afegir una cullerada d’oli.

Posar l’albergínia en els plats, repartir la salsa per sobre i escampar la menta picada i els pinyons per sobre.

dijous, 3 de novembre de 2011

TONYINA ESCABETXADA

Ingredients:

-          4 talls de tonyina fresca
-          ½ got de vinagre
-          ½ got d’aigua
-          ¼ l. d’oli d’oliva
-          herbes per a escabetxar (farigola, romaní, llorer....)
-          4 grans d’all
-          2 claus d’olor
-          pebre vermell picant

Elaboració:

Posar la tonyina en una cassola i salpebrar. Afegir les herbes, els grans d’all, els claus i el pebre vermell picant i regar amb el vinagre, l’aigua i l’oli. Deixar bullir durant 10 min. i deixar refredar.

Sempre queda més bo menjat d’un dia per l’altre.

No cal dir que també es pot fer amb sardines, verat, etc.

La fotografia és de verat escabetxat.



diumenge, 14 d’agost de 2011

PASTES DE NOUS

Ingredients:

- 1,2 kg. de nous

- 4 clares

- 1 culleradeta de cafè de canyella en pols

- 1 cullerada sopera de mantega

- 250 gr. de sucre glacé

- 1 sobre de vainilla ensucrada

Elaboració:

Picar les nous, deixant-ne per a la decoració (aprox 80 unitats)

Barrejar les clares amb el sucre, fins que la barreja sigui blanca.

Afegir la mantega estovada, la canyella, la vainilla i les nous.

Anar amassant fins que quedi una pasta homogènia.

Anar fent boles i decorar cada una amb un tros de nou.

Coure al forn 10 minuts a forn fort.

dissabte, 9 d’abril de 2011

CONILL AMB ALL I OLI DE MEL

Ingredients:

- 1 conill tallat a trossos
- 2 kgs. de patates (i una ceba)
- sal i pebre
- 1 rovell d’ou
- 2 cullerades soperes de mel clara
- 2 grans d’all
- oli d’oliva

Pelarem i tallarem les patates a làmines com si fossin per fer truita i les fregirem (podem també posar-hi la ceba tallada. Al gust). Un cop cuites les posarem en una safata de forn.
Fregir el conill salpebrat i col·locar-lo a sobre de les patates.

Preparar un all i oli amb els alls, el rovell d’ou i l’oli d’oliva, un cop fet, afegir les dues cullerades de mel remenant amb compte. 

Distribuir per sobre el conill i posar al forn a gratinar.

No cal dir que també es pot fer amb pollastre, botifarra, bacallà, etc. Al gust de cadascú.
La fotografia és amb pollastre.