dilluns, 30 de gener de 2012

BOLES DE ROQUEFORT

Ingredients:
-    150 gr. de roquefort
-    50 gr. de mantega
-    200 gr. de nous
-    unes gotes de whisky

Elaboració:

Barrejar el formatge amb la mantega estovada amb una forquilla fins  aconseguir una massa homogènia. Afegir el whisky i tornar a remenar.

Fer unes boletes i arrebossar amb les nous trinxades.

Deixar a la nevera 1 hora i ja es poden menjar.

dilluns, 23 de gener de 2012

AMANIDA D’ALBERGÍNIES AMB PINYONS I SALSA DE IOGURT

Ingredients:

-    2 albergínies
-    3 cullerades de pinyons
-    menta fresca

Per a la salsa:
-    2 iogurts naturals
-    ½  gra d’all
-    menta fresca

Elaboració:

Tallar les albergínies a rodanxes, salar-les i deixar-les 30 minuts. Esbandir-les, eixugar-les i fregir-les en una mica d’oli salpebrades.

Daurar una mica els pinyons amb una gota d’oli. Picar la menta.

Per a la salsa:
Picar el ½ gra d’all i la menta.
Barrejar la menta amb els iogurts i l’all trinxat. Salpebrar i afegir una cullerada d’oli.

Posar l’albergínia en els plats, repartir la salsa per sobre i escampar la menta picada i els pinyons per sobre.

dijous, 3 de novembre de 2011

TONYINA ESCABETXADA

Ingredients:

-          4 talls de tonyina fresca
-          ½ got de vinagre
-          ½ got d’aigua
-          ¼ l. d’oli d’oliva
-          herbes per a escabetxar (farigola, romaní, llorer....)
-          4 grans d’all
-          2 claus d’olor
-          pebre vermell picant

Elaboració:

Posar la tonyina en una cassola i salpebrar. Afegir les herbes, els grans d’all, els claus i el pebre vermell picant i regar amb el vinagre, l’aigua i l’oli. Deixar bullir durant 10 min. i deixar refredar.

Sempre queda més bo menjat d’un dia per l’altre.

diumenge, 14 d’agost de 2011

PASTES DE NOUS

Ingredients:

- 1,2 kg. de nous

- 4 clares

- 1 culleradeta de cafè de canyella en pols

- 1 cullerada sopera de mantega

- 250 gr. de sucre glacé

- 1 sobre de vainilla ensucrada

Elaboració:

Picar les nous, deixant-ne per a la decoració (aprox 80 unitats)

Barrejar les clares amb el sucre, fins que la barreja sigui blanca.

Afegir la mantega estovada, la canyella, la vainilla i les nous.

Anar amassant fins que quedi una pasta homogènia.

Anar fent boles i decorar cada una amb un tros de nou.

Coure al forn 10 minuts a forn fort.

dissabte, 9 d’abril de 2011

CONILL AMB ALL I OLI DE MEL

Ingredients:

- 1 conill tallat a trossos

- 2 kgs. de patates (i una ceba)

- sal i pebre

- 1 rovell d’ou

- 2 cullerades soperes de mel clara

- 2 grans d’all

- oli d’oliva

Pelarem i tallarem les patates a làmines com si fossin per fer truita i les fregirem (podem també posar-hi la ceba tallada. Al gust). Un cop cuites les posarem en una safata de forn.

Fregir el conill salpebrat i col·locar-lo a sobre de les patates.

Preparar un all i oli amb els alls, el rovell d’ou i l’oli d’oliva, un cop fet, afegir les dues cullerades de mel remenant amb compte. Distribuir per sobre el conill i posar al forn a gratinar.

No cal dir que també es pot fer amb pollastre, botifarra, etc. Al gust de cadascú.

diumenge, 27 de febrer de 2011

SOPA DE PEIX A LA BRETONA

Ingredients:

- 1 l. d’aigua

- 1 l. de vi blanc

- 1 fulla de llorer

- 1 branca de farigola

- 2 grans d’all

- 1 ceba tallada a rodanxes

- 1 patata a trossos

- 1 tasseta d’oli d’oliva

- ½ kg. de peix per a fer sopa

- 1 rovell d’ou

- el suc d’una llimona

Elaboració:

Posar en una olla l’aigua, el vi, el llorer, la farigola, els grans d’all, la ceba, la patata i l’oli. Quan arrenqui el bull afegir el peix i deixar coure lentament durant una hora.

Colar i tornar a posar al foc per a que s’escalfi. En un got barrejarem un rovell d’ou amb el suc d’una llimona i una mica d’aigua, ho incorporarem a la sopa, i deixarem coure durant 5 minuts.

Podem servir la sopa amb arròs o be amb dauets de pa fregit.

dimarts, 22 de febrer de 2011

PIZZA DE CARXOFES AMB PESTO


Ingredients:

- 4 carxofes

- 4 cullerades de salsa pesto

- 100 gr. de cansalada a talls

- Un grapat de pinyons

- Formatge tipus parmesà

Aquestes mides són aproximades, ja que dependran de la mida de la pizza.

Elaboració:

Pelar les carxofes, tallar els cors en vuit trossos i fregir-los en una mica d’oli d’oliva. Reservar.

Treure la pell als talls de cansalada, tallar a trossos no passa petits i passar-los una mica per una paella amb un rajolinet d’oli d’oliva. Reservar.

Escampar la salsa pesto per la massa de la pizza, posar-hi a sobre els talls de carxofa i els de cansalada. Escampar-hi els pinyons i el formatge.

Posar al forn fins que sigui cuita.

diumenge, 23 de gener de 2011

POLVORONS

Ingredients:

  • 250 g. de farina
  • 125 g. de sucre
  • 100 g. de llard de porc
  • Sucre glaç
  • Canyella en pols

Elaboració:

Torrem en una paella sense oli la farina fins que quedi dauradeta. Llavors, hi afegim el llard fos, molt calent, i el sucre. Ho barregem força estona, amb les mans o amb una cullera. Fem boletes i les aplanem una mica. Ho posem al forn uns 10 min a temperatura mitjana. Un cop freds, els empolvorem amb canyella o amb sucre glas.

Els podem fer amb trossos d’avellana o el que vulguem, només cal afegir-ho a la massa. Si els fem de xocolata, utilitzarem xocolata en pols o “colacao”, i llavors utilitzarem una mica menys de farina.

TORRÓ DE XIXONA

Ingredients:

  • 100 g. de mel
  • 250 g. ametlles torrades
  • 300 g. avellanes torrades
  • 500 g. sucre glaç
  • 2 clares d’ou

Elaboració:

Barregem el sucre (menys 3 cullerades per empolvorar) amb les avellanes i ametlles trinxades. Després hi afegim la mel. Quan estigui tot ben barrejat, hi afegim les clares necessàries perquè quedi una massa consistent (no són les dues senceres, cal anar afegint de mica en mica). Ho anem barrejant. Posem sucre glaç sobre la taula i estirem la massa amb el corró. La posem entre papers de forn amb un pes al damunt i deixem reposar una setmana.

TORRÓ DE ROVELL

Ingredients:

  • 500 g. ametlla mòlta
  • 500 g. sucre glaç
  • Vainilla
  • 6 rovells

Elaboració:

Barregem l’ametlla, la vainilla i el sucre (menys dues cullerades per a empolvorar). Un cop ben barrejat, hi afegim els rovells necessaris per a què quedi una massa consistent (seran 5 o 6). Un cop fet això, posem sucre a la taula i estirem la massa amb el corró. La posem entre papers de forn amb un pes al damunt. Ho deixem reposar una setmana.